На самом краю земледельческого региона Redland, что расположен на юге Флориды, можно посетить фермерскую лавку Robert is here. В один из свои визитов в Redland, я посещал старину Роберта, о чем даже написал небольшую заметку (прочитать можно ЗДЕСЬ).
Помимо новых впечатлений, вкуснейших молочных коктейлей и прекрасного настроения мы приобрели у Роберта ящик разнообразных экзотических фруктов. Названия большинства из них я не знал до этого момента.
Я тщательно законспектировал и названия этих “марсианских чудес с грядки” и описания как их есть и какой должен быть вкус.
Заранее хочу сказать, что ни один из представителей фруктовой экзотики не пополнил мой перечень “обязательных” к покупке тропических вкусняшек – вкусы были настолько экзотическими или как говорят “на любителя”, что мои скромные рецепторы, привыкшие к манго и ананасу 🙂 не испытали гастрономического восторга ни разу. Хотя, не скрою, опыт был интересным. Стоило и времени и денег. Посему, с удовольствием делюсь впечатлениями с вами.
№1. Passion Fruit или маракуйя.
Довольно известный фрукт. Пробовал его ни раз, но размеры и содержимое отличается от всего того, что я встречал. Вкус очень свежий, с кислинкой, бодрящий. В описании значилось: “фруктовый пунш”, но, видимо, надо съесть ни один десяток, чтобы дать такую рецензию. Я готов только подписаться под словом “фруктовый”.
№2. Canistel.
С эти фруктом я познакомился еще в парке Fruit and Spices (прочитать можно ЗДЕСЬ), видел как он растет, пробовал упавшие на землю плоды. Однако, они были все-такие не слишком спелыми. Купленный в лавке у Роберта canistel был мягким и готовым к немедленном употреблению. В блокнотике отмечено: Eat when extremely soft. Ярко-желтая мякоть. Очень липкая, словно желтая застывшая краска. Сладкая, как взбитый желток с сахаром. Очень сытная, напоминает заварной крем.
№3. Guanabana
На ценниках в лавке Роберта значится Guanabana – Best tasting fruit in world. Мне кажется, что он не пробовали нашей земляники :), но спорить о вкусах не буду, тем более, что Guanabana действительно заслуживает внимания. Описать этот вкус вообще не возможно. Нет таких прилагательных, чтобы красочно, а главное – понятно и внятно дать определение ощущениям, которые творятся во рту, пока смакуешь Guanabana. Похож на хлопок, сладкий, как сахарная вата, но вязкий. С кислинкой. И семечками, как у арбуза. Опять-таки очень сытный фрукт. С трудом осилил половину.
№4. Black Sapote
Этот зеленый снаружи и черный внутри фрукт любили еще ацтеки. По своей сути – это хурма, только черного цвета. Сладкая, когда реально спелая. В аннотации из блокнотика значится: ripe when fruit completely black and is leaking black juice. Ассоциации сразу были с нефтью :), но на вкус оказался вкусный шоколадный пудинг. Очень полезное растение эта Sapote. Из плодов гонят бражку, а отвар листьев используют как жаропонижающее.
№5. Mamey Sapote
Еще один “зверь” из семейства “сапотовых”. На вид и на ощупь – небольшой лысый кокос. Вкус напоминает американский cheesecake и одновременно тыкву. Сладкий, ярко красный внутри с очень интересной маслянистой черной косточкой.
№6. Key Lime
По сути, это простой лайм, только размером с большой грейпфрут. Произрастает на плантациях недалеко от знаменитого Key West. Родственник того самого, обыкновенного лайма, который произрастает на Ближнем Востоке, и который американцы называют Persian Lime. Однако, сходство цвета и вкуса не делает одинаковым их применение, использование. Key Lime специально выращивают для изготовления знаменитого пирога Key Lime Pie. Поэтому, покупка у Роберта сего фрукта была предназначена не для пива Corona, а исключительно для пирога.
Рецепт прост.
Смешиваем в блендере:
Сок 1 лайма (на один пирог нужен один лайм весом 400-500 гр.)
Сгущенное молоко (500 гр.)
4 желтка
Это будет начинка. Можно еще покрошить немного цедры лайма для аромата и придания зеленого оттенка крему.
Далее…для коржа можно использовать простой рецепт песочного теста: сливочное масло, мука, яйцо, сахар, вода. Пропорции не даю, т.к. делаю “на глаз”.
Тесто кладем в форму для запекания, распределяем равномерным слоем, протыкаем вилкой, чтобы не вздулось. Рекомендуют использовать разъединяющуюся форму для запекания, чтобы потом спокойно вынуть пирог, но я предпочитаю использовать небольшие формочки и из них потом и есть.
Итак, на 15 минут в духовку на 180-200 градусов ставим нашу форму с тестом. Потом вынимаем, даем остыть, заливаем сверху приготовленную начинку и отправляем еще на 10 мин обратно в духовку.
По классическому рецепту нужно еще украсить пирог меренгами, но, если честно, я не очень люблю безе, поэтому вместо этого украшаю манго. Вкус лайма с манго – это фантастика! Любителя манго меня поймут. Манго можно добавить и в начинку, раз уж мы решили “нарушать” кулинарный традиции и рецепты.
После того, как пирог остыл, его нужно ночку подержать в холодильнике. Но уже на завтрак, в качестве десерта у вас будет очень вкусный пирог. Bon appetit!
P.S. Оставшиеся лаймы можно (нужно) употребить на приготовление Mojito 🙂 Прекрасное сочетание с пирогом гарантировано 🙂
Leave a Reply